O superalimento para açúcar no sangue saudável | Prevenção

Tem sido uma das favoritas dos amantes da gastronomia e da saúde durante décadas, mas kimchi - essencialmente vegetais fermentados com vários temperos - está apenas recentemente a desfrutar de um momento no centro das atenções: o item está surgindo em menus e prateleiras de supermercados em todo o país, e até tem um selo de aprovação da primeira-dama Michelle Obama.

Agora, há outra boa razão para adicionar esse alimento coreano à sua dieta : Um estudo recente publicado no Journal of Medicinal Food revela que o kimchi pode melhorar os níveis de glicose em jejum e também oferece doses vitais de antioxidantes.

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Para chegar a essa conclusão, os pesquisadores do Instituto de Pesquisa Kimchi e da Universidade Nacional Pusan, em Busan, República da Coréia, distribuíram 100 indivíduos com uma dieta baixa ou alta em kimchi por uma semana. Após o término do período de experimentação, os pesquisadores concluíram que ambos os grupos tiveram uma redução nos níveis de glicose no sangue em jejum e aumento nos níveis de antioxidantes, com aqueles em uma dieta de alto kimchi obtendo maiores benefícios.

E essa não é a única razão para amar este fermentado. Comida. "Kimchi é uma fonte de fibras e boas bactérias, que podem ajudar com boa digestão", diz Angela Lemond, RD, CSP, LD, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. “Ele contém uma variedade de cepas de bactérias lactobacillus, que são semelhantes às encontradas no iogurte. Esses tipos de probióticos promovem a saúde intestinal e a imunidade geral. ”

Você pode comprar kimchi na maioria das mercearias naturais - ou pode fazer o seu próprio. Confira esta receita para facilitar o kimchi DIY para começar.

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