Summery Southwest Couscous Salad | Prevenção

Durante os meses quentes e agitados do verão, a maioria nós procuramos por refeições que sejam ao mesmo tempo frescas, simples, saudáveis ​​

e deliciosas. Esta salada de cuscuz de verão do blogueiro Saucy Southerner abrange todas as bases para a perfeita refeição ou lanche de Meatless Monday. Essa salada gelada não só é rápida e fácil de preparar, como também aumenta o volume do sabor do sudoeste com limão picante, coentro fresco e cominho apimentado. O uso inovador do saudável cuscuz israelense como a base desta receita também cria uma reviravolta inesperada! Feijão preto embalar um soco de proteína nutritiva e uma variedade de vegetais sazonais coloridos iluminar o prato. Simultaneamente saudável e leve, esta versátil salada de cuscuz é o prato de verão perfeito para servir ao lado de uma refeição ou no dia seguinte como um saboroso e satisfatório almoço ou lanche! Ingredientes:

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1 xícara de Pérola (também conhecida como israelense) Cuscuz cozido de acordo com as instruções da embalagem, depois lavado com água fria
  • 1 -15 onça pode feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1 xícara de tomates frescos em cubos
  • 1 xícara de pimentão vermelho em cubos
  • 1 xícara de grãos de milho frescos
  • 1 xícara de sementes de abóbora torradas (pepitas)
  • ½ xícara de cebola verde picada
  • ¼ xícara picada fresca folhas de coentro
  • ¼ xícara de suco de limão
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ½ colher de chá de cominho
  • ½ colher de chá de coentro
  • O que fazer:

Coloque o cuscuz e os ingredientes restantes em um tigela grande e misture para combinar.

  • Sirva frio ou em temperatura ambiente.
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