Coisas que você nunca deve cozinhar em uma panela de ferro fundido | Prevenção

Joff Lee / Getty Images

Ferro fundido panelas são ótimas para cozinhar muitas coisas. Sua capacidade de ficar e ficar realmente quente os torna ideais para carnes e cozinhar frituras, e eles podem ir direto do fogão para o forno, o que os torna perfeitos para assados ​​como broa de milho.

Mas o truque para grandes resultados é saber quando usá-los e quando outra panela pode ser melhor para o trabalho em questão. Aqui estão 5 coisas para não cozinhar em uma frigideira de ferro fundido

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Molho de Tomate
Alimentos ácidos como tomates podem danificar o tempero na sua frigideira, o que pode ser uma dor de cabeça para reparar. O que é pior, o resultado final terá um sabor metálico, especialmente se for algo como um molho de macarrão cozido lentamente - que requer um longo tempo de cozimento. Pule o ferro fundido para a sua bolonhesa e use aço inoxidável.

Carnes assadas no vinho
Da mesma forma, não é a melhor idéia cozinhar coisas que exigem deglutição com vinho ou vinagre; a menos que sua frigideira esteja perfeitamente temperada, o ácido pode liberar pequenas quantidades de metal em sua comida, dando-lhe um gosto ruim e potencialmente prejudicando sua saúde.

Sobremesas

Teoricamente, muitas sobremesas saem muito bem em um elenco -iron pan-it adiciona uma borda crocante atraente para bolos e pães rápidos, e pode ir direto do fogão para o forno. Mas se você cozinhar principalmente alimentos salgados em sua frigideira, esses sabores residuais podem ser transferidos para o que você estiver assando, dando à sobremesa um sabor esperado. Se você tiver várias frigideiras, designe uma para frituras de alho (ou qualquer outra) e outra para o doce.

Teri A. Virbickis / Getty Imagens

Omeletes

A menos que você tenha uma assadeira realmente bem temperada (e poucos de nós), omeletes e outros pratos de ovos podem grudar na superfície quando você tentar removê-los. Isso significa que, além de servir uma omelete feia, você pode ficar tentado a mergulhar a panela para limpá-la, o que definitivamente removerá o tempero. Vá para uma panela esmaltada, e essas omeletes perfeitamente dobradas deslizarão para fora com facilidade
Peixe Delicado

Como os ovos, os filés de peixe muito esquisito podem grudar em uma panela de ferro fundido, dificultando a remoção e necessitando de um muito duro raspando, o que também pode afetar o tempero em sua frigideira. Enquanto o ferro fundido é ótimo para queimar um bife, graças a quão quente fica (e fica), o esmalte é melhor para peixes como tilápia, bacalhau e linguado. Bifes de salmão e atum provavelmente ficarão bem em sua panela de ferro fundido. (Nós gostamos da frigideira de ferro fundido Lodge.)

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Ajustado Em / Getty Images

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"Coisas que você nunca deve cozinhar em um elenco -Iron Pan " originalmente publicado em RodalesOrganicLife.com. Eat CleanHow-Totoxins

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