Squash e espinafre Masala | Prevenção

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Hoje, estou tomando minha inspiração Meatless Monday do Indian cozinha. Nas minhas viagens a este país fascinante, aprendi a apreciar a sua grande e excitante variedade de cozinhas regionais. Quando estou no estado da comida indiana, gosto de explorar as diferenças na cozinha indiana do norte e do sul. Tome, por exemplo, molhos. Eles são mais finos no sul, mais grossos no norte. Os nortistas exigem um molho mais espesso porque usam um pedaço de pão para pegar a comida e o molho. Molhos muito molhados transformariam o pão empapado e o faria desmoronar. Os sulistas com seus molhos molhados evitam esse problema de molho fino com arroz. Permanece relativamente firme quando molhado e absorve o molho. Esta segunda-feira sem carne, minha receita usa garam masala no molho. Pesquisas mostram que o garam masala se originou no norte da Índia. Por causa da popularidade crescente desta especiaria, você pode comprá-lo na seção internacional de muitos supermercados. Ou você pode inventar esta mistura perfumada como você verá na minha receita, que é uma fusão do Norte e do Sul. Se você quiser saber mais sobre culinária indiana, dê uma olhada no World Cuisine Guia de Howard Hillman para dicas e idéias.

Serve 4 como prato principal.

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora (butternut ou kabocha) cortadas em cerca de 1,2 cm de espessura de largura e até 1-1 / 2 polegadas de comprimento
  • ¼ xícara de óleo de canola
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de alho
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco
  • 10 onças de espinafre
  • ¼ xícara de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de coentro
  • 1 colher de chá garam masala (se não disponível, preparar uma mistura de especiarias que pode incluir pimenta preta, cominho, canela, cravo, cardamomo e noz-moscada)
  • 1 colher de chá de páprica (doce ou doce defumado)
  • ¼ colher de chá de sal ou a gosto
  • ¼ de pimenta-do-reino ou a gosto
  • 1 colher de chá de lima
  • 1 colher de sopa de amêndoas

O que fazer:

  • Leve a abóbora a ferver e cozinhe por 4 a 5 minutos. Escorra e reserve.
  • Aqueça o óleo em fogo médio.
  • Quando o óleo estiver pronto, refogue a cebola até ficar transparente, o alho levemente dourado e o gengibre levemente marrom.
  • Adicione o espinafre em lotes. > Junte o sumo de laranja.
  • Adicione a abóbora cozida.
  • Adicione o garam masala e a páprica.
  • Adicione o coentro.
  • Adicione sal e pimenta.
  • Polvilhe o sumo de lima.
  • Abaixe o fogo para baixo.
  • Mexa a mistura suavemente e cozinhe por 3-5 minutos.
  • Polvilhe as amêndoas ao longo do prato.
  • Sirva com naan, pão pita ou arroz integral.
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