Sopa de Ervilha Dividida Provençal | Prevenção

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Condensadas A sopa de ervilhas de uma lata é provavelmente uma das primeiras refeições que aprendi a preparar, mas quando descobri a facilidade com que uma versão caseira se junta, chutei a lata no meio-fio. Esta sopa é tão simples quanto pode ser, mas este prato de segunda-feira sem carne certamente não falta sabor (mesmo que seja feito sem o tradicional presunto). Eu amo a complexidade fornecida pelos herbes de provence. É a minha mistura favorita de ervas e eu sempre peço que a família e os amigos me tragam uma sacola diretamente da fonte sempre que visitarem a França! Também está disponível em mercados especializados, ou você pode substituir uma combinação de manjerona, alecrim, tomilho e orégano.

Porções 6.

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Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa. azeite
  • 1 cebola média, em cubos
  • 4 talos grandes de aipo, em cubos
  • 1 cenoura grande, em cubos
  • 6-8 xícaras de caldo de legumes
  • 16 oz. ervilhas secas
  • 2 dentes de alho picados *
  • 1 colher de sopa. ervas de provence
  • 1 1/2 colher de chá. sal

* Para o máximo de benefícios à saúde, não pique o alho antes de jogá-lo na panela. Deixar assentar, picada, por 10-15 minutos antes de cozinhar permitirá que o componente de promoção da saúde (chamado alicina) se desenvolva.

O que fazer:

  • Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Adicione a cebola, aipo e cenoura e refogue 5-10 minutos, mexendo com freqüência. Adicione 6 xícaras de caldo de legumes, as ervilhas, alho, ervas de provance e sal e leve para ferver.
  • Reduzir aqueça até meio-baixo e deixe ferver por 1 hora ou até as ervilhas caírem, mexendo de vez em quando.
  • Adicione mais caldo de legumes de acordo com a espessura desejada.
  • Aprecie com um pão francês crocante!
  • cenouras e ervilhas
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