O ingrediente Sneaky Health-Food que poderia estar fazendo você engordar | Prevenção

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Skim os rótulos em quase todos os alimentos embalados e você é obrigado a encontrar mais do que alguns ingredientes que não estão em seus armários de cozinha. Mas enquanto você está preocupado com a alta frutose, isso e artificial, os cientistas descobriram uma nova ameaça: os emulsificantes químicos que tornam os ingredientes normalmente não misturáveis ​​misturáveis. Uma nova pesquisa descobriu que essas substâncias, que tornam os sorvetes cremosos e os molhos de salada suaves, também podem estar engordando.

O estudo, publicado na revista Nature , liga dois emulsificadores comuns - Polissorbato 80 e carboximetilcelulose (digamos TRÊS vezes rápido) - para obesidade e doenças inflamatórias intestinais como colite ulcerativa e doença de Crohn.

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Pesquisadores da Georgia State University, Cornell University e Bar Ilan University, em Israel, administraram os dois emulsificadores a camundongos por meio de água potável e alimentos. Em comparação com camundongos que receberam sulfito de sódio - um aditivo alimentar, mas não um emulsificante - aqueles que ingeriram o Polisorbato 80 e carboximetilcelulose experimentaram mudanças na microbiota intestinal (a comunidade de bons germes que mantém o estômago e os intestinos funcionando sem problemas). agravaram doenças intestinais inflamatórias em camundongos com sistemas imunológicos deficientes, enquanto camundongos saudáveis ​​apresentaram inflamação de baixo grau - muitas vezes um precursor da síndrome metabólica (excesso de gordura corporal, aumento dos níveis de colesterol, etc.). Os emulsificantes também contribuíram para um ganho de peso significativo em todos os ratos devido ao aumento do consumo alimentar - aparentemente uma alteração no apetite causada pela microbiota intestinal alterada.

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4 maneiras fáceis de estimular as bactérias intestinais são aditivos alimentares que são aprovados para uso pela Food and Drug Administration dos EUA, considerados não-tóxicos ou geralmente considerados seguros. Eles estão em toda parte, aparecendo na maioria dos alimentos embalados - especialmente os "saudáveis" como produtos com baixo teor de gordura e sem glúten, graças à sua capacidade de conferir uma textura mais cremosa, diz Andrew Gewirtz, PhD, autor do estudo e professor da Georgia State. Instituto Universitário de Ciências Biomédicas. Um exemplo primordial: o leite de amêndoa, que precisa que os emulsificadores permaneçam misturados, uma vez que não é realmente uma coisa real na natureza, explica Gewirtz. Os cientistas acreditam que esses produtos químicos estão diretamente correlacionados ao aumento da doença inflamatória intestinal e da síndrome metabólica desde a meados do século XX. "Acreditamos que os emulsificadores estão mudando as bactérias do intestino e isso está causando alguns dos problemas de metabolismo e excessos", diz Gewirtz. E embora o estudo tenha testado apenas dois dos emulsificadores mais comuns, outros produtos químicos na categoria - lecitina, carragenina e qualquer coisa com a palavra "goma" - podem ter efeitos similares.

Pesquisadores enfatizam que, embora esses aditivos possam contribuem para a obesidade, não são as principais causas - ainda estão reservadas para overindulging, under-exercising e outras escolhas de estilo de vida pouco saudável.

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