Sopa de feijão preto esfumaçado | Prevenção

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Quando eu era mais jovem, um dos meus primeiros livros de culinária era uma coleção de refeições vegetarianas simples. Essa sopa chamou minha atenção imediatamente, e mesmo que eu não tenha desenvolvido um interesse especial em culinária vegetariana até mais tarde, essa sopa tem sido uma parte constante do meu repertório culinário desde então.

Experimente o seu próximo Meatless Segunda refeição. Os feijões saudáveis ​​e a fumaça líquida conferem um sabor particular que agradará tanto aos vegetarianos como aos carnívoros. Certifique-se de não adicionar o coentro até o final, e se você for um fã específico da erva, mexa-o apenas um pouquinho antes de servir - ele perde o sabor quando aquecido.

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Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa. azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 cenoura grande em cubos
  • 4 talos de aipo picado
  • 3 dentes de alho picados
  • Pimenta preta moída
  • 1 colher de sopa. cominho
  • 1 colher de sopa. chile em pó
  • 1 colher de chá. fumaça líquida
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 latas de 14 onças feijão preto, escorrido
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • Suco de lima

O que fazer:

  • Refogue as cebolas , cenouras e aipo em azeite até amolecerem, cerca de 10 minutos. Acrescente o alho e refogue mais um minuto.
  • Adicione temperos, algumas manivelas de pimenta preta, fumaça líquida e caldo de legumes. Leve a mistura para ferver e adicione o feijão, cozinhe por 20 minutos. Puree com um liquidificador de imersão até que a maioria dos grãos tenham sido puré.
  • Acrescente o coentro e deixe cozinhar por mais cinco minutos.
  • Decore com Iogurte grego, algumas compressas de limão e coentro adicional, se desejar.
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