Cozinhe uma vez, coma toda a semana: Baquetas de peru | Prevenção

A outra baqueta branca

Se você só roeu uma suculenta baqueta de peru em uma feira de renascença, ou talvez no dia seguinte a Ação de Graças, você está perdendo. Uma versão mais vigorosa das coxinhas de frango familiares, as pernas de peru lhe dão mais estrondo para seu fanfarrão, porque há muito mais carne em cada osso. E se você está assando um pouco para o jantar de domingo, por que não jogar mais alguns no forno enquanto está quente? Você terá uma geladeira cheia de sobras, perfeita para a nossa série de refeições caseiras fáceis. E se as próximas férias o deixarem inundado com restos de peru, use-o em qualquer uma dessas receitas. A carne branca ou escura funciona bem em todos eles

Confira nossa receita de domingo para as baquetas de peru e cinco deliciosas receitas para adaptar as sobras todas as noites da semana.

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Domingo: Peru Baquetas

PREP TIME : 10 minutos
TEMPO TOTAL : 1 hora, 10 minutos
SERVIÇO : 4 (com sobras)

20 patas de peru (cerca de 12 oz cada)
¼ c azeite
Sal e pimenta a gosto

1. PRÉ-AQUECER o forno a 350 ° F
2. ESCOVAR pernas de peru com azeite, e organizar uniformemente em duas grandes assadeiras.
3. ROAST até dourar e a carne rasga facilmente quando puxada com um garfo. (Um termômetro de carne deve registrar pelo menos 170 ° F.)
4. Servir 1 coxa por pessoa com uma grande salada verde. Descarte a pele das sobrecoxas e retire a carne dos ossos (descarte os ossos ou guarde-os para estocar). Pique a carne e guarde em recipientes herméticos por até 5 dias.

NUTRIÇÃO (por porção) 232 cal, 19 g pro, 0 g carb, 0 g de fibra, 10 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 320 mg sódio

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Segunda-feira: Estrogonofe com brócolis

PREP TIME : 15 minutos
TEMPO TOTAL : 25 minutos
SERVIÇOS : 4

4 c de peru sobra picado
1 recipiente (16 oz) creme azedo isento de gordura
1 lata (10 ½ oz) de gordura creme livre de canja de galinha
1 lata (8 oz) conservas de cogumelos fatiadas
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de flocos de salsa
4 c floretes de brócolis

1 . COMBINE o peru, creme azedo, sopa, cogumelos, sal, pimenta e salsa em uma panela grande em fogo médio-alto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até aquecer.
2. STEAM o brócolis por cerca de 3 minutos, ou até ficar crocante. Sirva o peru sobre o brócolis

NUTRIÇÃO (por porção) 427 cal, 50 g pro, 31 g carb, 4 g de fibra, 9 g de gordura, 3 g de gordura saturada, 792 mg de sódio

Terça-feira: Salada de peru balsâmico de laranja

TEMPO DE PREPARAÇÃO : 15 minutos
TEMPO TOTAL : 24 minutos
SERVIÇO : 4

¼ c de vinagre balsâmico
¼ c de sumo de laranja
6 espargos espargos
¼ colher de chá sal
¼ colher de chá de pimenta do reino
1 saco (8 oz) verduras mistas
2 c sobras de peru picado
1 lata (11 oz) tangerina secções, enxaguadas e escorridas
2 colheres de sopa de azeite

1. COMBINE o vinagre e o suco de laranja em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe por 2 minutos ou até que comece a borbulhar. Continue cozinhando até reduzir pela metade.
2. PREHEAT o forno a 500 ° F. Coloque os espargos em uma assadeira e cubra com spray de cozinha. Tempere levemente com sal e pimenta. Asse por 5 minutos ou até que as pontas fiquem crocantes.
3. DIVIDE os verdes entre 4 pratos de salada. Cubra com os espargos. Regue um pouco do vinagre sobre o peru e divida entre as placas. Cubra com as laranjas. Bata o óleo em qualquer esmalte restante e tempere com sal e pimenta, se desejar. Despeje sobre as saladas

NUTRIÇÃO (por porção) 241 cal, 23 g pro, 14 g carb, 3 g de fibra, 11 g de gordura, 2 g de gordura saturada, 220 mg de sódio

Quarta-feira: Turquia Poofs

PREP TIME : 15 minutos
TEMPO TOTAL : 30 minutos
SERVIDOS : 4

½ c mistura de recheio com sódio reduzido
1 c peru restante
¼ c creme azedo isento de gordura
1 recipiente (8 rolos) reduzido Rolos crescentes de gordura

1. PRÉ-AQUECER o forno de acordo com as instruções no recipiente de rolo crescente.
2. PREPARAR a mistura de enchimento de acordo com as instruções da embalagem numa panela média. Retire do fogo e misture o peru e o creme azedo.
3. UNROLL o crescente rola em uma grande assadeira antiaderente. Separe-os em pares e organize-os para formar quatro quadrados, juntando as costuras à medida que você alisa a massa.
4. LUGAR aproximadamente ¼ xícara da mistura de recheio no centro de cada quadrado. Puxe os cantos e faça uma pirâmide com a massa crescente. Junte todas as costuras, para não ver nenhuma mistura de peru.
5. ASSAR por cerca de 14 minutos, ou até dourar.

NUTRIÇÃO (por porção) 287 cal, 15,2 g pro, 30,9 g carb, 2,2 g de fibra, 10,9 g de gordura, 2,6 g de gordura saturada, 522 mg de sódio

Quinta-feira: Sopa de Macarrão com Espinafre

TEMPO DE PREPARAÇÃO : 15 minutos
TEMPO TOTAL : 40 minutos
SERVIÇOS : 4

Trigo integral 2 oz macarrão cozido
1 colher de chá de óleo de canola
¼ c cebola picada
¼ c cenoura picada
¼ c aipo picado
½ colher de chá de sálvia seca
1 c de peru picado, picado
1 lata (14 oz cada) caldo de galinha com teor reduzido de gordura e sem gordura
2 c água
1 colher de chá de vinagre balsâmico
¼ colher de chá de sal
6 oz folhas de espinafre
pimenta preta

1. COZINHE o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Enquanto isso, em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo.
2. ADICIONAR a cebola, a cenoura, o aipo e a sálvia. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos, ou até que os legumes comecem a amolecer.
2. ADICIONAR o peru, o caldo, a água, o vinagre e o sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até ficar quente. Não ferver. Junte o espinafre e o macarrão reservado. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Tempere com pimenta a gosto

NUTRIÇÃO (por porção) 156 cal, 16 g pro, 14 g carb, 3 g de fibra, 4 g de gordura, 0,9 g de gordura saturada, 549 mg de sódio

Sexta-feira: Turquia e Rocambole de Cogumelos Silvestres

TEMPO DE PREPARAÇÃO : 20 minutos
TEMPO TOTAL : 45 minutos
porções : 4

½ c (½ oz) cogumelos secos porcini
½ c água quente
1 colher de sopa de manteiga
1 c cebola picada
2 pacotes (10 oz cada) cogumelos marrons cortados
2 colheres de chá de alecrim seco
½ colher de chá de sal
1 colher de chá preto pimenta, dividida
3 c de peru desfiado
½ caixa (8 oz) ricota de queijo ricota
5 folhas de massa folhada descongelada

1. PREHEAT o forno a 400 ° F. Cubra uma assadeira com spray de cozinha. Em um copo medidor, combine o porcini e a água. Reserve por 5 minutos, ou até que amoleça.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola, cogumelos marrons, alecrim, sal e ½ colher de chá de pimenta. Mexa para combinar. Cubra e cozinhe por cerca de 4 minutos, ou até os cogumelos soltarem líquido. Retire a tampa e cozinhe, mexendo por cerca de 8 minutos. 3. DRENE
o porcini para que o líquido do cogumelo entre na frigideira. Lave o porcini. Pique e adicione à frigideira. Cozinhe até que todos os cogumelos estejam dourados. Junte o peru 4. REMOVA
do calor. Meça 3 xícaras da mistura de cogumelo de peru em um prato. Adicione a ricota eo restante ½ colher de chá de pimenta à frigideira. Mexa e reserve. 5. LAY
as folhas de phyllo em uma pilha em uma superfície de trabalho (as folhas formarão camadas no rocambole acabado). Colher a mistura de cogumelos de peru sobre o filo, deixando uma borda de 1 "em todos os lados. Começando em um final curto, enrole a massa em um tronco sem pressionar. Com uma espátula grande, transfira cuidadosamente para a assadeira Brasão com spray de cozinha Asse por 25 minutos, ou até dourar e chiar.Deixe repousar por 10 minutos.Corte com uma faca serrilhada em fatias grossas de 1 ". NUTRIÇÃO

(por porção) 409 cal, 43 g pro, 29 g carb, 4 g de fibra, 12 g de gordura, 5 g de gordura saturada, 621 mg de sódio Receitas Diárias

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